Tåg stannar vid Haydarpaşa Station Restaurangen fortsätter fortfarande att servera

Även om tågen inte stannar står Haydarpaşa Gar Restaurant fortfarande: Med sin 110-åriga historia lever Haydarpaşa Gar Restaurant, som är vittnet och till och med centrum för dussintals historier, med sina stamgäster även om de inte är passagerare. Sedan 1964 KadıköyCenk Sözcübir, tredje generationens chef för stället som drivs av den berömda familjen Sözcü, sa: "Jag saknar lukten av tågen. Men jag tror att de tågen kommer att återvända till den här stationen en dag, säger han.

Det var väldigt kort tid innan tåget gick.
Kadıköy Vi var vid piren med Cemal
Lysande ljus Haydarpaşa Station Lokantasi
Färjor är i spegeln av vattnet

Så beskrev Muzaffer Buyrukçu, som skrev ner tågresan han tog från Istanbul till Ankara med Cemal Süreya den 19 mars 1969, Haydarpaşa Station Lokantası. Det har varit mötesplatsen inte bara för Buyrukçu och Süreya, utan också för många poeter, författare, de som dansar med ord, de som samlar på sig vänskap och de som är på vägarna under hela dess månghundraåriga historia. Det var det första stället där de som sa: "Jag gillar Ankaras återkomst till Istanbul mest" tog ett andetag innan de dök in i stadens liv och rörelse.

När Haydarpaşa Train Station, väktaren av världsgotisk arkitektur i Istanbul och full av minnen som förde Anatolien till Istanbul, byggdes 1908, tog Haydarpaşa Train Station Restaurant i drift efteråt. Sedan 1964 har den funnits i sin nuvarande form, det vill säga som krog. KadıköyDet drivs av familjen lü Sözbir. Nu står tredje generationen vid rodret. Cenk Sözbir, som tillbringade sin barndom i denna historiska byggnad, som var hans farfars och fars bröd och smör, förklarar hur den 50-åriga historien började på följande sätt:

”Min farfar är också järnvägsanställd. Han tog över denna restaurang 1964. På den tiden var det ett ställe i hantverksrestaurangstil. Efter att min farfar Esat Sözbir drev denna plats i många år fortsätter min far Adil Sözcübir och min farbror att göra det. Nu har vi drivit det tillsammans med min farbrors fru, Gülümser Sözcübir, i cirka 15 år.

Jag tillbringade min barndom här, till och med hela mitt liv... När jag var liten brukade jag stå vid kassan, och eftersom jag inte var tillräckligt lång satte de ett vattenskåp under mig. Jag har redan studerat turism och hotellledning. "Jag tillbringade hela mitt liv i Haydarpaşas tågstationsbyggnad och restaurang."

EN ANNAN GENERATION HAR KOMMT

Vi frågar Cenk Sözcübir om skillnaden mellan Haydarpaşa i hans barndom och Haydarpaşa idag. Han förklarar:

– Det är stor skillnad i alla avseenden. Det brukade vara en plats där alla journalister, författare och poeter besökte. Till exempel var det Selim İleris bord. På den tiden använde alla tåg. Du skulle se alla kändisar här på kvällen eftersom de skulle åka till Ankara med sovtåg. Nu har vår gästprofil ändrats. En annan generation har kommit. Speciellt på helgerna när vi har livemusik kommer många av våra unga vänner. Majoriteten av dem är kvinnor. Eftersom det är en mycket gammal verksamhet kommer unga människor hit efter att ha forskat och våra kvinnliga gäster vet att de kan sitta bekvämt.”

ÄVEN SERVITÖRNA ÄR MEDFÖRANDE FRÅN DERAS FARFADER

Cenk Sözbir tillskriver Gar Restaurants kunder detta förtroende från sin ledning, som har förvandlats till en familj med sina stamgäster och anställda:

”Till exempel, vår vän Olcays pappa, som är kocken här, höll på att svänga mig på fötter. Herr Recep, som jobbar i baren, jobbade med både min farfar och min pappa, och nu fortsätter han hos oss. Vi fortsätter med andra ord att arbeta med vänner som vi varit med i många år. Våra barkunder är tydliga. De är här varje kväll, sedan min fars tid..."

DET FINNS INGA PASSAGERARE MEN DET FINNS stammis

Tågen har inte stannat vid Haydarpaşas tågstation på två år. Till sist togs även färjorna och motorerna bort. Bufféer är borta sedan länge. För närvarande är det enda levande hörnet av Haydarpaşa Gar Restaurant. Taxistationen och den offentliga toaletten fortsätter att fungera för rastaurant. Haydarpaşa Train Station Restaurant är inte längre platsen för dem som säger "låt oss ta några drinkar" innan de går på en lång resa, utan för dem som kommer för att äta en speciell måltid. Det fortsätter så här än så länge, men det är ett mysterium vad som kommer att hända med den hundraåriga platsen om Haydarpaşa-projektet genomförs.

JAG SAKAR LUKTEN AV TÅG

Sözbir säger, "Den här platsen skulle dö utan tåg":

”Om det här var ett kulturcentrum kanske jag skulle kunna tjäna mer, men tro mig, jag vill inte. Jag vill att det ska fortsätta så här. För jag levde de dagarna. Jag andades in lukten av tåg. Jag saknar den doften. Men jag tror att tågen kommer tillbaka hit. Det här är platsen där glädje och sorg upplevs på samma gång. Jag känner den som kom med en träresväska tills för ett år sedan. Med vilka förhoppningar jag kom och såg den hjälplösa personen stå på den där trappan. Vilka berättelser har vi sett... Det här är Haydarpaşas ande och denna ande måste hållas vid liv."

DET HETER NU MYTHOS

Även om det är mitt i staden kommer du inte att höra stadens brus men det dyker upp innan du gillar ett fotografi. Kadıköy Haydarpaşa Gar Lokantasi är en av platserna med den vackraste utsikten över Istanbul, med dess utsikt över den historiska halvön. Den sitter mitt emot sina kaklade väggar, gamla Istanbul-fotografier och porträtt av mästare som inte längre lever, och man kan inte låta bli att undra vem som rörde vid dessa stora kolonner på 106 år och vem som satt vid borden i valnötsträ.

Bland dem som vill bevittna denna vackra utsikt finns stammisar som Selim İleri, Candan Erçetin, Ayşegül Aldinç. För ungefär fyra år sedan samarbetade de med Mythos, en av Urlas konceptlokaler, och berikade sina bord med Urlas och Mythos aptitretare. De mest populära smakerna är havsabborre lokma, kretensisk pasta, auberginepasta med cayennepeppar, fyllda vinblad med sura körsbär och leverblad.

HAVSUTSTYCKE

Det är levande musik på Haydarpaşa Mythos på onsdagar, fredagar och lördagar. En fast meny serveras tillsammans med fasil. Övriga dagar är det möjligt att få en à la carte-meny. Förrätter gjorda helt med lokala och naturliga produkter varierar mellan 8.00-22.00 TL. Fasta menyer har en prisklass mellan 115 och 145 TL. Bokningar krävs på kvällar då det är livemusik.