Innan du kokar linser, oavsett om de är röda eller gröna, bör de sorteras noggrant och tvättas. Tillagningsprocessen kan underlättas genom att linser blötläggs i kallt vatten i några timmar. Under tillagningen är det viktigt att tillsätta salt, vinäger eller citronsaft för att linserna inte ska falla isär.
Enligt restaurangkockarna är koktiden för röda och gula linser kortare än gröna linser. Oavsett hur länge du kokar gröna linser och håller röda och gula linser på spisen lika länge kan linserna smälta och försvinna. Därför är det viktigt att komma ihåg att röda linser tar cirka 35 minuter att tillaga medan gröna linser tar 45-50 minuter. För att testa linsernas fasthet under matlagning kan du ta några av dem med en sked och kontrollera deras hårdhet.
Hur kan du öka smaken av linser?
När du lagar linssoppa eller gryta erbjuder grönsaks- eller kycklingbuljong ett rikt alternativ både vad gäller hälsa och smak. Dessutom kan tillsättning av potatis, morötter och selleri till kokvattnet förbättra smaken.
Att undvika att använda mjöl för att justera konsistensen på soppan och istället använda potatis, morötter och selleri hjälper dig att få ett läckrare resultat.