Det har avslöjats att bedrägerier gjordes angående vinäger, som är en mycket viktig kommersiell livsmedelsprodukt, av Central Research Laboratory (ÇÜMERLAB) vid Çukurova University, som är ett statligt universitet i vårt land.
TMMOB Chamber of Food Engineers publicerade ett uttalande i ämnet.
"För att säkerställa livsmedelssäkerhet, folkhälsa och konsumentskydd i vårt land kämpar vi enträget för att våra kollegor i livsmedelsföretagen ska ingå i livsmedelsingenjörsyrket i enlighet med yrkesetiken. Som det är känt utförs officiella kontroller i livsmedelsföretag i vårt land av ministeriet för jordbruk och skogsbruk i enlighet med bestämmelserna i lagen om veterinärtjänster, växtskydd, livsmedel och foder nr 5996. Det är inte antalet av dessa officiella kontroller som är viktigt, utan deras kvalitet, med inblandning av livsmedelsingenjörer, en yrkesgrupp specialiserad på livsmedelsvetenskap. Idag, förutom den globaliserande världsekonomin, naturkatastrofer, pandemier etc. På grund av händelser ökar betydelsen av förpackade livsmedel i konsumenternas levnadsvillkor. I det här fallet leder de förändrade ekonomiska förhållandena till en ökning av livsmedelsinflationen i vårt land och tyvärr, på grund av matproducenternas felaktiga mentalitet när de producerar produkter, förfalskade och imiterade livsmedelsprodukter, vilket orsakar produktion av livsmedel som inte är värda de pengar som konsumenterna spenderar på mat.”
Ingen analys görs på vinäger!
Det finns inget produktcirkulär utarbetat av Jord- och skogsbruksministeriet angående vinäger, en av våra traditionella produkter. Eftersom det inte finns några specificerade kriterier för livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll, kan analyser inte utföras på vinäger av direktoratet för livsmedelskontrolllaboratorium som är knutet till ministeriet. Enligt TSE 1880 EN 13188 vinägerstandard ska surhetsgraden för vinäger vara minst 4 %. Surhet i naturlig vinäger uppnås genom att bakterier omvandlar socker först till alkohol och sedan till ättiksyra genom naturlig jäsning. Vissa företag begår dock bedrägerier genom att blanda syntetiskt framställd ättiksyra i vinäger, och ibland använder de syntetisk ättiksyra istället för helt naturlig vinäger i vit vinäger. Eller de kan förvanska produkten genom att blanda en mycket liten mängd naturlig vinäger med ättiksyra. Denna situation kan inte upptäckas med nuvarande analysmetod.
Information bör delas med ministeriet
Användning av syntetisk ättiksyra som inte är lämplig för livsmedel kan utgöra en fara för människors hälsa. Även om naturlig vinäger kan vara rik på probiotika och andra näringsämnen som skapas under jäsningsprocessen, ger syntetisk vinäger inte detta näringsvärde. Å andra sidan kan man med kolisotopanalys, som inte ingår i lagstiftningen i Turkiet, avgöra om den använda frukten är framställd av den frukt som står skrivet på etiketten och om den innehåller syntetisk ättiksyra. Av denna anledning måste offentliga kontroller utföras effektivt i vinägerproduktionsområden, livsmedelsingenjörer måste involveras i dessa officiella kontroller och analysen av de prover som ska tas måste säkerställas. Samtidigt är det väsentligt för livsmedelssäkerheten att denna information delas med jord- och skogsbruksministeriet av den berörda analysinstitutionen och delas med allmänheten av ministeriet, som är den lokala myndigheten för det aktuella livsmedlet.
