"Udma Cheese Museum and Restaurant", som började serveras för cirka 4 månader sedan inom ramen för Gaziantep Metropolitan Municipality, väcker stor uppmärksamhet från besökarna.
Museets restaurangavdelning, som öppnades som ett resultat av restaureringen av det gamla badet i Kozluca-distriktet i Şahinbey-distriktet i Gaziantep, får fullt betyg av sina gäster med sin frukostmeny, som innehåller läckra produkter.
I ett första skede kommer tillverkningsprocessen av Antep-ost att förklaras praktiskt med en visuell show när bygget av museet, som välkomnar sina besökare i restaurangdelen, är klart. I museet, som kommer att ha en viktig roll i att marknadsföra den geografiskt registrerade Antep-osten till världen och överföra den till kommande generationer, kommer alla från 7 till 70 år att kunna få viktig information om ostens historia.
President Fikret Tural i Gaziantep Metropolitan Municipality Culinary Arts Center sa att "Udma" på gammalturkiska är ett ord som används för "lugnande mjölk", det vill säga osttillverkning, och de föredrog namnet "Udma" eftersom de designade platsen de befinner sig på som ett ostmuseum och restaurang berättade.
UDMA RÖR BESÖKARE MED SINA LOKALA SMAKER
Tural förklarade att bygget av museet fortsätter men restaurangdelen började fungera i första skedet, förklarade Tural att frukostkulturen i Gaziantep är baserad på en djupt rotad historia och sa:
"Powdered zahter, en produkt med högt näringsvärde från vår farfars tid, är en frukostprodukt som framställts genom att man vispar resterna från tidigare källare, spillda frön, kikärter, bönbitar och bönor. Dessutom finns omac, som görs genom att blanda torkat gammalt bröd med lök och persilja. Däremot har vi kikärter med väldigt högt näringsvärde. Det konsumeras vanligtvis som en wrap i Gaziantep. Udma har också en mycket sällsynt baklava trasig bakelse till frukost. Tidigare samlades överblivna kanter av baklava och åts upp av låginkomstfamiljer. Vi gjorde den i form av bakverk i Udma. Gazianteps krossade oliv är också på menyn. Vår restaurang serverar främst smakerna från Gaziantep-regionen.”
UDMA BÄRAR DE HISTORISKA SMAKERNA AV GAZIANTEP TILL FRUKOSTBORDET
Gonca Dalkılıç från Gaziantep, som åt frukost för första gången på Udma, konstaterade att denna restaurang har mycket mer variation än andra frukostställen och sa: ”Det finns många produkter från Antep-regionen; såsom ostmassa, sockerbakelse. Vi Antep-människor äter gärna lever på morgonen. Därför, oavsett om det är lever eller kikärter, finns de alla på frukostmenyn. Vi kom hit idag med våra vänner. Vi är väldigt nöjda, vi planerar att komma hit med min familj så snart som möjligt.”
Elçin Korurer, som är bland frukostätarna, sa att hon gillade de gröna oliverna och Antep-osten i Udma och sa: "Vi hittade den här restaurangen via sociala medier. Det är en väldigt mysig plats. Det är bra att man har tänkt på en sådan plats och tagit i bruk. Frukostmenyn belyser även Gazianteps historia, den har en unik struktur. Smakerna som dök upp när våra mammor blandade det med mer än en produkt i vårt förflutna finns på vårt frukostbord idag. Jag tror att kvinnorna i Antep är väldigt bra på frukost, sa han.
Var den första att kommentera