Traditionella tebearbetningstekniker och associerade sociala metoder i Kina lades till på Unescos representantlista över mänsklighetens immateriella kulturarv den 29 november. Te, som har fascinerat och gladt världen i tusentals år, har äntligen erkänts globalt som en gemensam kulturskatt för mänskligheten.
Denna status beviljades av den mellanstatliga kommittén för skydd av immateriellt kulturarv som hölls i Rabat, Marocko. Hanteringen av teplantager består av kunskap, färdigheter och praxis relaterade till insamling av teblad och bearbetning, drickande och delning av te.
Enligt UNESCO är traditionella tebearbetningstekniker i Kina nära relaterade till geografiskt läge och naturlig miljö. Teknikerna finns främst i provinserna Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Anhui, Hubei, Henan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian och Guangdong och i den autonoma regionen Guangxi Zhuang. Men relaterade sociala seder är spridda över hela landet och delas av flera etniska grupper.
källa till te i Kina
Teträdet har sitt ursprung i Kina för cirka 70 eller 80 miljoner år sedan, men upptäckten och utvärderingen av te går tillbaka för bara 4 till 5 tusen år sedan. Enligt skriftliga dokument valde den lokala regeringen i dagens Sichuan-provins för 3 3 år sedan regionens te som en gåva som skulle överlämnas till kungen. Följaktligen, för minst XNUMX tusen år sedan, började teplantor att odlas och tebearbetas i Kina. Hittills har inga liknande upptäckter eller uppgifter hittats i andra länder i världen. Därför är Kina det första landet i världen som bearbetar och dricker te.
De äldsta och mest förekommande teträden i Kina finns i provinserna Yunnan, Guizhou, Sichuan och Hubei i den sydvästra delen av landet och i den autonoma regionen Guangxi Zhuang. 1961 upptäcktes ett vilt teträd med en höjd av 32,12 meter och en stamdiameter på 2,9 meter på ett berg i Yunnan, trädet är 1700 år gammalt. Två 2- och 800 år gamla teträd hittades i två andra län i staten. Dessa teträd är under skydd idag. Det påstås att teträdens hemland i Kina ligger i Xishuangbanna-regionen i Yunnan-provinsen.
Upptäckt och utvärdering av te med Shennongs 100 örtprovningar
Enligt redogörelsen i boken Shennong's Medicinal Herbs from the Warring States (476 BC – 221 BC) period, ska Shennong ha smakat 100 sorters örter och förgiftats totalt 72 gånger, men renade sig från giftet med te.
Shennong var personen som uppfann jordbruk och medicin för 5 72 år sedan. För att lindra folkets lidande smakade Shennong hundratals örter och försökte hitta örter som kunde bota sjukdomar. En dag, efter att Shennong smakat på XNUMX sorters giftiga örter, samlades gifterna i hans mage, det var som om en låga hade brunnit i hans kropp. Shennong kunde inte uthärda det och sov under ett träd. Under tiden blåste det en vind och ett löv föll från trädet in i hans mun. En mycket enkel och söt doft fick Shennong att känna sig bekväm. Shennong stoppade genast några fler löv i munnen och giftet i hans kropp försvann. Som konstaterade att dessa blad är bra för många sjukdomar, kallade Shennong bladen för te. Shennong introducerade teblad för människor och räddade människor från olika epidemier.
En kyrkogård som går tillbaka 2100 år har upptäckts i Changsha, den centrala staden i Hunan-provinsen. Te är bland föremålen som är begravda i denna grav. Bland de många föremål från Tangdynastin (618-907) som grävdes fram vid Famen-templet i Fufeng County, Shaanxi-provinsen, finns det teservisar i guld och silver och teserveringsföremål. Dessa hölls under jord i 1100 år.
En helig buddhistisk plats under Tang och Song (960-1279) Dynasties, Guoqing-templet och Jinshan-templet är vaggan för teodling, framställning och buddhistisk teceremoni. Under Tangdynastin återvände en präst från Japan till Japan efter att ha lärt sig om buddhism och teceremoni i Guoqing-templet i Saicho Zhejiang-provinsen, tagit med sig tefrön och bidragit till införandet av te i Japan. Denna händelse beskrivs på en stenplatta i templet. En annan japansk munk introducerade denna buddhistiska tedricksmetod till Japan efter att ha lärt sig om tefesten vid Jinshan-templet, och den tog den första formen av dagens japanska teceremoni.
Teceremoni
茶道 (Cha Dao), dessa två kinesiska tecken som beskriver sättet att uppleva teets förtrollning, är också en livskonst om att brygga och dricka te, ett livsprotokoll där te spelar en förmedlande roll. Cha Dao är en harmonisk ceremoni som syftar till att stärka vänskapen mellan människor genom att brygga te, titta på teets vackra form, lukta på det, dricka det, försköna människors hjärtan och introducera traditionella dygder. Det är översatt som Tea Ceremony på engelska.
Faktum är att om te är bra eller inte beror på människor.
Vanliga människor på landsbygden eller i staden har sett te som en vanlig vara och har druckit det i mer än tusen år. Förutom dess funktioner att göra människor vakna och ta bort fett från kroppen, är te en plats där människor sitter ensamma, sohbet Han är en som följer med honom när han ska ut på resa. Han ger inget svar om sin egenhet, han känner sig bara som en oskiljaktig partner i sitt liv. Det här är en sorts Cha Dao.
Före 1950-talet var det svårt för vanliga familjer i Beijing, Kinas huvudstad, att få tag i en viss mängd berömt märkeste från tebutiker. Av denna anledning erbjöds vanligtvis små portionsförpackningar i butiker, 3 teförpackningar på 10 gram per minut framställdes. Dessa paket skulle fortfarande vara mycket trevliga, eftersom människor i Peking lade stor vikt vid varornas yttre utseende.
Landskap med te, resa med te, tänkt på filosofi med te skapa en vacker målning. Ursprungsplatsen för det berömda teet kommer säkert att ha vackra vyer. Till exempel växer West Lake Longjing Stream inom turistattraktionen i staden Hangzhou, som anses vara en av de vackraste städerna i Kina. Idag lockar te-relaterade reseprogram som smälter samman med tekulturen många människors uppmärksamhet. Att gå in i tefältet, delta i teinsamlingen, titta på tebearbetningsproceduren, smaka på teet, sedan ta det, samt titta på landskapet, presenterar en konsumtionsstil som gläder konsumenterna.
Idag finns det otaliga tehus i hela Kina. Konsumtionsnivån på vissa ställen är mycket dyrare än barer och restauranger, men den lockar folk. Kanske är detta Cha Daos charm. Människor som går till tehuset, mer kontakt, sohbet och utbyter idéer. Jämfört med detta är de som går till baren mer uppmärksamma på drinkarna, dryckens märke är viktigt för dem, de försöker dricka tills de blir fulla. En kinesisk författares uttalande att dryck är romantiskt och te är klassiskt representerar de flesta människors syn.
Generellt sett har personer med olika konsumtionsnivå, utbildningsnivå och njutningspsykologi olika uppfattningar om teceremonin.
Buddhism med te
Buddhismen f.Kr. Den introducerades till Kina genom de västra regionerna efter att ha etablerats i Nepal mellan 6:e och 5:e åren. Men spridningen av buddhismen skedde under de första åren av den östra Han-dynastin (25-220). Buddhismen och tempelekonomin tog stora framsteg när Sui (581-618) och Tang, särskilt under Tangdynastins uppgång, kom i förgrunden. Det finns ett mycket vanligt rykte i kinesisk historia; Te blev på modet under Tangdynastin och populärt under Songdynastin.
Under Tangdynastin blev te på modet på grundval av buddhismens utveckling, särskilt Zenskolan. Linyan-templet på berget Tai var säte för Zen-skolan. Prästerna här lärde sig klassikerna dag och natt, men bara te var tillåtet eftersom det var förbjudet att äta på eftermiddagen. Med tiden började vanliga människor imitera denna praxis och dricka te, och ett nytt mode dök upp.
Zen betyder att rätta till eller att tänka lugnt. Att tänka lugnt med slutna ögon gör en lätt dåsig, så i Zen-övningen är det tillåtet att dricka te. I och med att Zen-skolan återupplivades i norra Kina blev tedrickandet populärt i den norra delen, vilket uppmuntrade teproduktionen i den södra delen av Kina och utvecklingen av teindustrin i hela landet.
Ovanstående förklaring är inte i den meningen att te endast förknippas med buddhism under Kaiyuan-perioden (713-741) av Tang. Faktum är att i tidigare dynastier var te den dryck som oftast användes av präster i självförbättringsarbete. Detta faktum finns med i böcker som The Tea Classic av Tea Genius Lu Yu.
Eftersom varje skola av buddhism lägger stor vikt vid te, inrättades ett terum i varje stort tempel för att ta emot värdefulla gäster, och vissa instrument döptes till och med efter te. Trumman i nordvästra hörnet av ett tempel som normalt hade två trummor kallades tetrumman.
Teets hemland är Kina, där teodlings- och bearbetningstekniker och dricksrutiner i andra delar av världen härstammar direkt eller indirekt från Kina, där buddhismen har ett stort inflytande i denna process.
Eftersom te har en så nära relation till buddhismen, odlades te i stor utsträckning i tempel i södra Kina efter mittperioden av Tangdynastin, där varje präst drack det. Många historiska uppteckningar om te har lämnats kvar. Enligt ett register drack man te från soluppgång till midnatt i tempel under hela året under Tangdynastin. Med tiden kunde kineserna inte längre ge upp teet medan de kopplade av i restaurangen, på den svala platsen, skrev poesi och spelade schack.
Buddhistiska tempel har varit ett centrum för produktion, forskning och marknadsföring av te. Naturligtvis, i varje tempel som äger en viss mängd mark, krävs inte högt uppsatta präster att delta i produktionsaktiviteter, så det finns tid att samla teet, brygga det och marknadsföra det genom att skriva poesi. Det är därför det finns ett rykte i kinesisk historia att "Den berömda typen av te kommer från det berömda templet". Till exempel växer Huangshan Maofeng i området där de 3 templen finns i berget Huangshan.
Te är så viktigt att människor i många delar av Kina historiskt har kallat att dricka te "ät inte te".
Typer av te
Den mest populära typen av te är grönt te.
De uppsamlade gröna tebladen genomgår oxidasavlägsnande vid hög temperatur, förutom att den gröna färgen på bladen bevaras. Sedan, efter rullning och torkning, blir det grönt te. Te som erhålls genom avlägsnande av oxidasånga är den äldsta typen av te. Å andra sidan är teet som erhålls genom brytningsförvaltning den vanligaste typen av grönt te med den högsta produktionen.
Råvarorna i rött te är desamma som i grönt te, men ingen oxidasavlägsnande vid hög temperatur tillämpas. Istället, efter stadierna av hållning vid normal temperatur, rullning och jäsning, blir bladen röda, följt av eldtorkning och rött te erhålls. Ett slags rött te i Fujian-provinsen har en talldoft eftersom tallveden bränns under torkningsstadiet. Denna typ av te är efterfrågad i hela Kina idag.
Wulong Tea är ett semi-fermenterat te. Efter att löven på detta te har bryggts finns det en röd och grön färg på dem, normalt är mitten av bladet grönt och kanten är röd. Wulong uppskattas av tefantaster i Hong Kong, Macau och Sydostasien eftersom det är en naturlig blomdoft. Det mest kända Wulong-teet finns i städerna Chong'an och Anxi i Fujian-provinsen och Taiwan-regionen.
Vitt te är en typ av te som erhålls efter en mild jäsningsprocess. För framställning av detta te väljs blad med fina vita hårstrån. Efter torkning finns fortfarande de vita fina hårstråna på bladen bevarade, därav namnet White Tea. Smaken av detta te är mild.
I Kina finns det också typer av te som gult te, svart te, blomte, fruktte, medicinskt te.
Var den första att kommentera