Som en del av World Vegan Day reagerade Emirates starkt på den växande efterfrågan på växtbaserade måltider genom att investera flera miljoner dollar i nya veganska alternativ. Medan en noggrant tillagad meny med veganska gourmetmåltider erbjuds i First och Business Class, har de växtbaserade matalternativen i Economy Class-menyerna förnyats.
Som svar på den snabba tillväxten i det globala vegansamhället och det allmänna intresset för växtbaserad näring sätter Emirates nya standarder för passagerarupplevelsen genom att erbjuda läckra och hälsosamma alternativ för passagerare med en vegansk livsstil eller de som föredrar lättare måltider när de reser . Veganska alternativ kan beställas före flygning samt på Emirates Lounges.
Ökad efterfrågan på veganska måltider
Emirates har erbjudit veganska alternativ på sina flygningar sedan 1990-talet. Ursprungligen var veganska måltider fokuserade på specifika vägar, som Addis Abeba, där etiopiskt ortodoxa kristna samhällen efterfrågas vid vissa tider på året, eller den indiska subkontinenten, där flera övertygelser främjar en växtbaserad kost. Eftersom veganmat idag snabbt vinner allmän popularitet på USA, Australien, vissa europeiska och brittiska rutter, säger Emirates att det har skett en enorm ökning av intresset för vegansk mat under det senaste decenniet. Beirut, Kairo och Taiwan är bland de vägar där intresset för vegansk mat ökat snabbt den senaste tiden. Emirates erbjuder för närvarande mer än 180 växtbaserade recept för veganresenärer.
Menyutveckling
Emirates har konsekvent röstat fram det bästa flygbolaget för veganpassagerare på många dedikerade online-enkätsajter som VegNews, och Emirates har investerat i att utveckla en ny vegansk meny som kommer att konkurrera med hyllade restauranger. Den veganska menyn, tillgänglig i First och Business Class, tog ett år att utveckla. Menyn utvecklades inom Emirates Flight Catering, en omfattande anläggning på Dubais internationella flygplats som serverar nästan 11 225 måltider om dagen med sina 69 XNUMX anställda. Emirates Flight Catering är den största cateringserviceanläggningen i världen, hem till internationella kockar från XNUMX olika nationaliteter. Menyn fokuserade på flera presentationer och provningar, med bidrag från experter från en mängd olika kök, inklusive expertkockar från kinesiska, indiska och arabiska kök, för att skapa ett brett utbud av smaker och presentationer. Ett heltäckande tillvägagångssätt visades av både veganska och icke-veganska kockar och teammedlemmar vid provningspanelerna.
Economy Class veganska menyer förnyas också varje månad och erbjuder ett brett utbud för frekventa resenärer. Medan veganska måltider i Economy Class kan beställas före flygning, är de mycket eftertraktade av passagerare runt om i världen. Aktuella favoriter bland resenärer inkluderar marinerad tofu, blancherade ärtor, rädisor, sparris, granatäpplekärnor, zucchinistrimlor och musslor med srirachasås, spenat och avokadomuselin, eller flerfärgad quinoa med karamelliserad saftig kvitten och selleripuré, bakad blomkål, sås, grönkål Sauté, vildselleripesto och soltorkade tomater med sin höstsmak, kastanjer med smör, blancherad babybroccoli och kornrisotto med svamp serverad med rostade pumpafrön.
Passagerare kommer inte att kunna få nog av de veganska desserterna som erbjuder förföriska smaker som mörk chokladgräddtårta tillagad med färska jordgubbar, läcker citrontårta med tunn kokosgrädde och rik chokladtofu cheesecake komplett med söt jordgubbskompott.
Högkvalitativa och hälsosamma ingredienser
Fördelarna med anläggningsdrivna alternativ är alltmer tilltalande för icke-veganska resenärer som ibland föredrar lätta alternativ för att komplettera sin livsstil. Alternativa produkter som används på Emirates flyg inkluderar hantverksmässig vegansk ost, glutenfria pannkakor och omeletter istället för vitt mjöl och kikärtsmjöl som höjer sig mjukt och naturligt. Kokos- eller växtbaserad grädde används istället för helfet komjölk, kokosolja eller margarin används istället för animaliskt smör, medan kokos- och linfröolja används som ett hälsosamt alternativ till vegetabiliska oljor, som ger extra smak åt måltiderna och höjer rökpunkten. Måltider innehåller också ett antal näringsrika livsmedel, som svarta och vita quinoafrön, som är rika på antioxidanter och minskar risken för diabetes och hjärtsjukdomar genom att reglera kolesterol och blodsocker. Den nya veganska menyn för First och Business Class innehåller unika köttbullar gjorda med växtbaserade produkter från det världsberömda köttföretaget Beyond. I veganska desserter används ekologisk mörk choklad med 60 % rå kakao från Dominikanska republiken. Han säger att veganska måltider åtföljs av Vitality-fruktjuicer, en speciell fruktjuiceblandningsserie framställd av Barakat, ett av de mest populära märkena i Förenade Arabemiraten. Alla glutenfria och veganska juicer innehåller viktiga vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter utan tillsatt socker, tillsatser eller konserveringsmedel.
Smakprofil och presentation
Emirates team av prisbelönta kockar har gått samman för att skapa en nyskapande meny med grönsaker i fokus, och kött som inte missar målet, där texturer och infusioner skapar den väsentliga umami-effekten. Jackfrukten, som växer på ett fibröst fruktträd i sydvästra Indien, har en köttig konsistens när den tillagas och används som en stapelvara i vissa veganska rätter. Kolrabi, en kål- och kålrotsgrönsak med ursprung i norra Europa, absorberar smakerna när de marineras eller tillagas tillsammans, lämnar en mild smak och är en av de mest effektiva smakerna i det veganska köket. Andra stapelvaror som gör måltider aptitretande inkluderar oersättlig tofu, blomkålsbiff, nötter och baljväxter. Emirates nya veganska rätter som betonar friskhet, livfull smak och mättnad är tofu med urgamla körsbärstomater serverad med edamame och rostad sesam, svampgryta med timjansmak, vårrullar med färsk Hass avokado och mangosallad, eller grönkåls- och tranbärssallad serverad på en bädd av grillad sötpotatis. Det erbjuder ett urval av färgglada och hälsosamma alternativ som t.ex Många nya veganska desserter har tunna lager av äkta guld som dekorationer, medan veganska rätter innehåller färska örter, björnbär och färgglada såser som garnering tillsammans med veganska rätter, vilket säkerställer att läckra och hälsosamma måltider också är tilltalande för ögat.
Hållbara upphandlingsmetoder
De veganska alternativen på Emirates-flyget är mycket näringsrika och rika på grönsaker, frukt och grönsaker, inklusive grönkål nyodlad lokalt på Bustanica, körsbärstomater med protes, grönsallad och örter. Bustanica är världens största vertikala hydroponiska gård med en joint venture-investering på 40 miljoner dollar genom Emirates Flight Catering. Bustanica-gården arbetar med ett expertteam av odlingsteknologer, ingenjörer, trädgårdsodlare och växtforskare, som utnyttjar kraftfulla teknologier som maskininlärning, artificiell intelligens och avancerade metoder. Den kontinuerliga produktionscykeln säkerställer att jordbruksprodukter är helt färska och rena och odlade utan bekämpningsmedel, herbicider och kemikalier. Emirates First- och Business Class-passagerare serveras läckra och fylliga grönsaker som sallad, ruccola, blandad salladsgrönsak och spenat som kommer direkt från Bustanica. Det är planerat att odla ännu mer frukt och grönsaker i framtiden.
Var den första att kommentera