Jord- och skogsbruksministeriet initierade ett projekt för att registrera och bevara Turkiets traditionella ostar. Det beräknas att cirka 200-300 originalostar kommer att spelas in i det första steget. Ostar kommer att bestämmas med en vetenskaplig metod och deras beredning och egenskaper kommer att registreras. Den turkiska traditionella ostportalen kommer att skapas med de data som erhållits som ett resultat av projektet.
Jord- och skogsbruksminister Prof. Dr. Vahit Kirişci uttalade att de strävar efter att öka det kommersiella värdet av ost och bidra till varumärkesprocesserna för dessa produkter och sa: "Vi producerar de bästa kvalitetsostarna i världen. Vi har en mängd olika lokala ostar. Vi registrerar dem med det arbete vi gör och ser till att de förs vidare till framtida generationer.”
Det fördes diskussioner om registrering och marknadsföring av Turkiets unika ostar, både vad gäller deras egenskaper och produktion, och på samma sätt hitta ett högt värde i internationell handel med sin egen identitet. Jord- och skogsbruksministeriet initierade ett projekt i denna riktning. Man beräknar att omkring 200-300 sorters ost kommer att nås i det första skedet. Med projektet som ska vara klart 2023 kommer traditionella ostar att bestämmas med en vetenskaplig metod.
Projektet kommer att genomföras av Food and Feed Control Center Research Institute under General Directorate of Agricultural Research and Policy (TAGEM). Projektet, kallat "Projektet för upprättandet av den turkiska traditionella ostinventeringen", kommer att genomföras med deltagande av 13 institut och auktoriserade forskningslaboratorier, och akademiker som är kompetenta i ost från 8 olika universitet.
Som ett resultat av projektet kommer traditionella ostar att bestämmas vetenskapligt, deras produktion och egenskaper kommer att registreras, litteraturen om näringsvärden kommer att sammanställas och all data kommer att registreras. Enligt provinserna kommer information om konstruktionsteknik och slutproduktens egenskaper (färg, mognadsstatus etc.) att skapas. Som ett resultat av projektet kommer ostar att introduceras på "Turkish Traditional Cheeses Portal", som kan nås online. De uppgifter som ska inhämtas kommer också att publiceras som en bok.
Enligt uppgifter från FAO är Turkiet det nionde största mjölkproducerande landet i världen och det tredje största i Europa. Enligt TUIK 2020-data är mer än hälften av den totala djurproduktionen på 108,6 miljarder TL i Turkiet, varav 55,3 miljarder TL består av mjölkproduktion. Ostproduktionen i Turkiet var 2020 tusen ton 767 och 2021 tusen ton 763. Turkiet ligger på 4:e plats i världen inom ostproduktion.
OST MED GEOGRAFISKT TECKN
På senare tid har geografiska beteckningar erhållits för olika jordbruksprodukter i Turkiet för att både öka deras försäljningsvärde och bevara deras egenskaper. I detta sammanhang, Antakya Carra ost, Antakya möglig mullbärsost, Antep ost / Gaziantep ost / Antep pressad ost, Diyarbakir stickad ost, Edirne vit ost, Erzincan tulum ost, Erzurum civil ost, Erzurum möglig civil ost (Göğermiş ost), Ezine ost Sådana ostar fick geografiska beteckningar.
PROJEKT FÖR ÖKNING AV MJÖLKFETT
Det angavs att fettkvoten för mjölken som produceras i Turkiet är 3,5 procent i genomsnitt och proteinkvoten är 3,2 procent. Det har noterats att om oljehastigheten ökar med 0,1 procent till 3,6 så innebär det produktion av 23 tusen ton mjölkfett per år, vilket innebär 26-27 tusen ton extra smör. Projektet, som initierades för detta ändamål, utökades till hela landet i maj 2021, efter pilotimplementeringen i provinserna Aksaray, Burdur och Çanakkale.
Var den första att kommentera