På den tredje dagen av den 91:a Izmir International Fair och Terra Madre Anatolia, Izmir Metropolitan Municipality borgmästare Tunç Soyer med İzmir Village Coop. İzmir Sofrası, värd för föreningens ordförande Neptün Soyer, samlade viktiga namn. Kända namn, som var gäster på Izmir-bordet som dukades på Kitchen Show-scenen, pratade om framtiden för jordbruk och gastronomi och delade dess betydelse för landet och världen.
Borgmästare i Izmir storstads kommun Tunç Soyer med İzmir Village-Koop. Fackets president Neptün Soyer samlade viktiga namn vid Izmir-bordet, som de satte upp som en del av den 91:a Izmir International Fair och Terra Madre Anadolu. Okan Bayülgen, den berömda matkocken och presentatören Danilo Zanna, och den turkiska matexperten och författaren Sahrap Soysal, som var gäster på İzmir-bordet som dukades upp på Kitchen Show-scenen på mässans tredje dag, pratade om vikten av Terra Madre.
"Balansen i hela samhället är rubbad"
Borgmästare i Izmir storstads kommun Tunç Soyer, "Ett annat jordbruk är möjligt", satte de ut eftersom jordbrukspolitiken fick den lilla producenten att lämna sin by, sa han. President Soyer sa: ”Vi måste mata byborna där han föddes. Vi måste vara stöttande. Vi måste uppmuntra produktionen. Om byborna lämnar sin by störs balansen i staden. När balansen mellan by och stad rubbas, rubbas balansen i hela samhället. Därför borde bonden stanna i sin by. Han ska kunna fylla magen med det han producerar. Den måste fortsätta att föreviga den antika kulturen. Det är därför vi kallade det "Another Agriculture is Possible". Den jordbrukspolitik vi har idag gör att vi är beroende av utländska källor varje dag.
Cheddarost gjordes av mjölken som togs.
Påminner om att landet har börjat importera allt, İzmir Metropolitan Municipality borgmästare Tunç SoyerHan sa att som Gazi Mustafa Kemal Atatürk gjorde under den republikanska eran, etablerade även Izmir Metropolitan Municipality en fabrik i Bayındır för att göra ost. Soyer sa: "Punkten där fel jordbrukspolitik har fört oss, men detta är inte ödet. Det är möjligt att ändra på detta. Vi bestämde oss för att köpa tillverkarens produkt. Vi tog fram en herdekarta i Izmir. Vi identifierade 4 600 herdar en efter en. Hur många djur har herden, hur mycket mjölk får han, var säljer han den? Vi har inventerat alla dessa. Vi började köpa den mjölken. Vi köpte mjölk för 18,5 miljoner lira och gjorde cheddarost, varav 70 % från fårmjölk och 30 % från getmjölk. Detta är framför dig med varumärket İzmirli”.
"Ekologier måste tala nu"
İzmir Village-Koop. Ordföranden för unionen Neptün Soyer sa: "Om vi definierar politik korrekt, om vi tittar på ordets betydelse för politik, om vi definierar det som konsten att förändra livet, konsten att förändra människors liv och beröra, ja, detta kan vara anses också vara en politisk verksamhet. För nu ska ekologier tala, inte ekonomier.”
Soyer sa: "När vi pratar om gastronomi här, om vi inte är medvetna om hur luften på fältet är, hur ren den är, hur viktig den är för vår hälsa, är detta bara en kocklista. Och vi kanske tycker att vi är mätta och smakar gott, men nu ser inte våra kockar ut så heller. Vi hör hur viktig den geografiska beteckningen är. Han började förbereda att vi skulle köpa produkter från små producenter genom att titta på dess ekologi medan de förberedde sin tallrik. Så ja, det här är en politisk händelse som förändrar människors liv. En 75 procent liten producent som dukar på det här sättet i världen. Stängningen av byar i Turkiet och deras omvandling till stadsdelar gjorde att alla dessa bord blev torra. Det är därför samarbete är så viktigt. Om Izmir nämns med bara en funktion kommer den att förlora sin själ. Izmir är en stad med en själ. Det finns mycket gastronomi i Izmir, sa han.
"Detta är en kultur och vi måste skydda vår kultur"
Den turkiska matexperten och författaren Sahrap Soysal sa att hon älskar İzmir väldigt mycket och sa: "Jag älskar İzmir väldigt mycket, jag är glad att det finns İzmir. Jag älskar İzmir. Izmir är en annan stad. Vacker, civiliserad, fri, söt. Jag trivs väldigt bra här. Jag bryr mig mycket om Terra Madre. 75 procent av världens producenter är småbönder och kvinnliga producenter. Att stödja dem är mycket viktigt. Vi gör den hälsosammaste maten med deras produkter. Det är därför jag stödjer sådana evenemang. Det här är en kultur och vi måste skydda vår kultur."
“Ingen kultur utan mat”
Danilo Zanna, å sin sida, konstaterade att den lokala kulturen är viktig och sa: ”Jag reste mycket och tittade mycket. Turkiets skönhet kan inte hittas någon annanstans. Få länder har detta överflöd. Mat är en kultur. Utan kultur finns ingen mat. Men kultur är också något som kommer från oss själva, inte bara utifrån. Låt oss leva denna rättvisa kultur. Det är semester, men låt oss samtidigt inte glömma varför vi är här. Du är Izmir. Lär dig om din egen kultur. Det här är rikedom, sa han.
"Grattis till president Soyer"
I slutet av programmet sa Okan Bayülgen, "Vi ser hur viktigt det är att stödja den lilla producenten, att stödja det rena, det goda och det bördiga. Presidenten kommer att ha en viktig tjänst till Izmir. Att förvandla denna plats till ett fantastiskt gastronomiskt centrum. Det är en fråga som påverkar hela världens framtid. En fråga inom hans egen politik; frön, jordbruk. Som en politiker som utarbetade denna policy, gratulerar jag president Soyer för detta initiativ.”
President Soyer gick också in i köket
President Soyer åt också med Sahrap Soysal på Kitchen Show-scenen. Kockarna från Izmir Cooks Federation och kocken Turgay Bucak serverade gästerna med förfäders frö karakılçık, kikärter erhållna från förfäders frön och İzmir baguette, İzmirli sallad gjord med İzmir olivolja, gräddfil och druvvinäger.
Taste Hunters fick sina utmärkelser
Terra Madre Anadolu bevittnade också en annan spänning. Med evenemanget Izmir Flavour Hunt gav sig deltagarna ut på en smakresa med mottot "Det är dags att eftersträva denna smak för god, ren, rättvis mat tillsammans". 50 lag och totalt 200 personer deltog i smakjakten, organiserad med temat "The Blessings of Anatolia" på Kültürpark som en del av Terra Madre Anadolu İzmir. Deltagarna fick chansen att lära känna Slow Food-rörelsen på nära håll genom att jaga dessa smaker och dechiffrera koderna på 35 punkter i Kültürpark på kartan som de fick under dagen.
Efter den dagslånga händelsen tillkännagavs de vinnande lagen. Lag nummer 3 vann förstaplatsen, lag nummer 37 vann andraplatsen och lag nummer 15 tog tredjeplatsen. De tävlande delade ut sina priser till borgmästaren i Izmir Metropolitan Municipality. Tunç Soyer, Izmir Village Coop. Den fick den av förbundets ordförande, Neptün Soyer och Okan Bayülgen, från Danilo Zanna och Sahrap Soysal.
Var den första att kommentera