Yeni Yüzyıl University Gaziosmanpaşa Hospital General Surgery Specialist Prof. Dr. Muharrem Battal gav information om de saker som bör övervägas om den ökade konsumtionen av rött kött under Eid-al-Adha.
Allmän Kirurgi Specialist Prof. Dr. Muharrem Battal gav information om vad som bör beaktas vid köttkonsumtion:
”Kött och köttprodukter är en av våra viktigaste matkällor för att möta vårt dagliga proteinbehov. Förutom att vara den viktigaste proteinkällan får vi även i oss många komponenter som vitamin B12, kreatinin och mineraler med dessa livsmedel och köttprodukter. Naturligtvis är mängden och kvaliteten på denna mat en viktig faktor.
Rött kött är en av de viktigaste proteinkällorna, men det rekommenderas att det konsumeras på ett begränsat och kontrollerat sätt, eftersom det tar längre tid att smälta och är svårare än andra livsmedel.
Särskilt de med kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, diabetes, kronisk leversjukdom, högt blodtryck, andningsbesvär och patienter med kända mag-tarmproblem bör vara mer försiktiga.
Det är också känt att överdriven köttkonsumtion orsakar problem som törst, förstoppning, dålig andedräkt, levern och hjärtat jobbar hårdare. I detta avseende, medan köttkonsumtion är viktigt för alla, kräver det också uppmärksamhet och omsorg för dem som har krämpor.
Några av de viktiga punkterna som vi bör uppmärksamma under Eid al-Adha:
Kött från nyslaktade djur är segare och tar längre tid än normalt att tillaga och till och med absorbera. Därför rekommenderas att vila köttet i kylen i 1-2 dagar innan det konsumeras och att vara noga med lagringsförhållandena.
Kött ska förvaras i små portioner, i förvaringskärl eller fryspåsar, i kylen och vila. Eftersom färskt kött är mycket benäget att producera bakterier med varmluft bör det slaktade köttet snarast ställas i kylen och förvaras där. På så sätt kan risken för bakterietillväxt minskas.
Det är också mycket viktigt att djuren slaktas under lämpliga förhållanden och med stor uppmärksamhet på renlighet. Eftersom det är känt att djur som slaktas i ohygieniska slakterier är mycket mer mottagliga för bakterietillväxt, bör uppmärksamhet ägnas åt hygien och förhållanden under slakten.
För att upprätthålla balansen under köttkonsumtion, bör det konsumeras med små portioner i de tidiga måltiderna, när matsmältningen är snabbare, och med säsongens grönsaker och/eller sallader kokta med lite olja eller ånga och kokta; Med tanke på att Eid-al-Adha sammanfaller med sommarsäsongen bör den stödjas med mycket vattenförbrukning. Detta kommer också att underlätta matsmältningen.
Uppmärksamhet bör också ägnas åt användningen av salt och kryddor vid tillagning av kött. Det dagliga saltbehovet för en frisk individ är 6gr, vilket betyder 1 tesked salt. Men eftersom olika produkter, från ost och oliver vi äter till frukost till tomatpuré som används i måltider, innehåller salt, måste vi anpassa den dagliga användningen därefter.
Säsongsmässigt bör vår kropp, som kämpar med värmen, inte vara laddad med överflödigt fett, salt eller kryddor, och vi föredrar att grilla eller koka kött som ett sätt att konsumera kött, vilket kommer att underlätta matsmältningen och eliminera känslan av obehag efter konsumerar det. Eftersom underkokt eller överkokt kött också kommer att göra matsmältningen svår, kan symtom som matsmältningsbesvär, uppblåsthet och buksmärtor ses efter konsumtion. Därför är tillagning av kött också en viktig faktor som påverkar matsmältningen.
Finns det ett samband mellan köttkonsumtion och cancerutveckling?
Låt oss svara på denna fråga, som några av våra kunder ofta ställer, enligt följande. I de studier som har lagts fram i åratal står det i vissa källor att framför allt risken för tjocktarmscancer ökar med köttkonsumtion. Det finns några liknande studier för cancer i bukspottkörteln och prostatacancer. Bevisnivån för dessa fynd är dock låg. Frågan vi kommer att uppmärksamma här är att livsstilen bör formas i grossistledet, snarare än att bara ändra matkällan och näringen, det är nödvändigt att förändra livsstilen helt, till exempel sport, rörelse, minska vissa livsmedelsgrupper, konsumera mer av vissa livsmedelsgrupper, regelbunden sömn etc. Det är nödvändigt att reglera alla faktorer. Dessutom finns det ingen rekommendation från Världshälsoorganisationen angående begränsning eller förbud mot köttkonsumtion.
Som i alla andra frågor kommer att höja vår livskvalitet att inte gå överbord, vara balanserad och känna oss själva.”
Var den första att kommentera