IMM har sammanställt Istanbuls kulinariska historia, från antikens grekiska och bysantinska till det ottomanska palatsköket, från stadens traditionella rätter till de smaker som läggs till senare. IMM:s ordförande talade vid det inledande mötet som hölls för den 18-sidiga boken "Istanbul smakar från förr till nutid", bestående av 12 artiklar och 520 intervjuer. Ekrem İmamoğlubeskrev Istanbul med orden "världens dyrbaraste bord". İmamoğlu betonade att gastronomi och gastronomiturism är på frammarsch över hela världen, och sa: "Enligt min mening, om du frågar, 'vilket är det område där Turkiet och Istanbul kommer att sätta på det mest praktiska bordet, den rikaste och den högsta nivån redo'; verkligen få människor att stanna här, att vara värd för dem och introducera dem till detta vackra kök. Jag skulle vilja bli en stad inom en snar framtid med dess ökande värden, dit mer än 20-25 miljoner turister kommer och lämnar utländsk valuta över 1500 dollar per person. Jag ser mig själv ansvarig för att det ska ske så snart som möjligt.”
Borgmästare i Istanbul Metropolitan Municipality (IMM) Ekrem İmamoğlu, företagsdotterbolag Kültür A.Ş. introducerade boken "Istanbul smakar från förr till nutid" utgiven av När İmamoğlu talade vid det inledande mötet som hölls på Four Seasons Hotel i Beşiktaş, betonade İmamoğlu att de agerade med ett gemensamt sinne när de skapade en bok, som de gör i alla företag de gör. İmamoğlu sa att kunskap är ett av de mest värdefulla koncepten i den tid vi lever i, "Utan kunskap har du verkligen ingen chans att fatta rätt beslut. Utan kunskap kan du inte ha en åsikt. Tyvärr skapar människor och institutioner som tror sig ha en idé utan kunskap ofta en kris och orsakar problem. Ur denna synvinkel vill jag påstå att vi är en förvaltning som respekterar information och har en synvinkel som böjer sig för den med respekt.”
"ALLA ÄR VID DET HÄR BORDET"
İmamoğlu påpekade att Istanbul och Turkiet är en kulturellt rik geografi:
"Den här platsen är som det dyrbaraste bordet i världen. Och vem är inte vid det här bordet? Turkar, greker, judar, armenier, assyrier, människor med olika ursprung från Balkan. T.ex; Människor från Svartahavsregionen gillar staden jag föddes i, människor från Diyarbakır, människor från Bitlis, människor från Urfa eller Egeiska havet från öst och sydost är likaså en fantastisk måltid. Utan att förglömma är Turkiets vackra människor, som kommer från Krim och Kaukasus, också mycket värdefulla. Därför är det nödvändigt att förklara rikedomen i ett sådant bord där alla tillför värde på avstånd och nära. Du kan hitta spår av bysantinska eller osmanska palats på detta bord. Du kan också uppleva de där gatudelikatesser etablerade på gatorna i dagens kultur. De är alla tillsammans. Detta speglar sig förstås också i livet. Den reflekterar över livet, på människorna, på dikter, skrifter och litteratur.”
"GASTRONOMIN STÖR I VÄRLDEN"
İmamoğlu betonade att arbetet han främjar inte är en receptbok, "Men utöver recepten kom jag över en bok som förklarar arbetets filosofi." İmamoğlu betonade att gastronomi och gastronomiturism är på frammarsch över hela världen, och sa: "Enligt min mening, om du frågar, 'vilket är det område där Turkiet och Istanbul kommer att sätta på det mest praktiska bordet, den rikaste och den högsta nivån redo'; verkligen få folk att stanna här, att vara värd för dem och introducera dem till detta vackra kök”. İmamoğlu betonade att med en korrekt och stabil administration kommer Turkiet och Istanbul att hitta det värde och vinst de förtjänar på detta område:
"Jag ser att Turkiets djupa matlagning, denna rika historia, inte är det värde det förtjänar för Istanbul för tillfället. Rent ekonomiskt tror jag att det kanske är en tiondel av vad det är värt. Detta återspeglas också i inkomsterna för befolkningen i landet. Vi ser att folket i det här landet inte får den inkomst de förtjänar. Hur som helst, detta är en multiplikatoreffekt, som en domino. Så oavsett hur du hanterar processen, trycker du ringen i slutet, längst bort, till det negativa eller positiva nedåt eller uppåt. Vid det här laget vet jag att gastronomin, turismen, tjänstesektorn och den noggrant förberedda presentationskulturen kommer att ge Turkiet stora ekonomiska vinster. Detta är inte bara en ekonomisk vinst, utan också Istanbuls djupa kultur, djupa spår av dess sociala liv, vilket gör det till ett centrum för internationell fred, internationella relationer, internationellt och universellt tänkande. De där mötesstunderna, den heligheten, det förflutnas tyngd, den skönheten visar oss faktiskt var vi borde vara i världen. Det är också vår identitet. Jag tror det."
"İSTANBUL, UTGÅNGSPUNKTEN FÖR OLIKA KULTURER"
Imamoglu, som tillskrev Istanbuls historiska attraktion som utgångspunkten för olika kulturer, nämnde det nyligen organiserade "Balkan Cities Summit" som ett exempel. İmamoğlu betonade att han har ett ansvar i denna mening som IMM:s ordförande, "Medan vi tjänar 16 miljoner människor här, kommer bra service också att vara bra för Balkan, bra för Kaukasus, bra för Mellanöstern, till och med närområdet. österut eller jag kan mycket väl känna att det kommer att bli bra. Du kanske tänker: 'Var tog du oss från middagen?' Men är inte det bordet? Du sitter vid bordet, de där läckra smakerna börjar komma, du glömmer var ämnet började när du bor där det tar dig. I det avseendet är jag en ansvarig borgmästare som tar ansvar för den här stadens smaker och tar hand om denna stad med ett djup som vet hur man kan öka sitt ansvar. Det är därför jag tar mat på så stort allvar, säger hon.
“JAG DRÖMMER EN STAD DÄR TURISTER LÄMNAR 1500 USD PER PERSON”
Genom att tacka människorna, institutionerna och organisationerna som bidragit till skapandet av boken, sa İmamoğlu: "Jag skulle vilja bli en stad i en nära framtid med ökande värden, där mer än 20-25 miljoner turister kommer och lämnar utländsk valuta eller mer än 1500 dollar per person. Jag anser mig vara ansvarig för att det ska hända så snart som möjligt, säger han. İBB Publikationskoordinator Cengiz Özkarabekir gav också detaljer om förberedelseberättelsen för boken i sitt tal vid evenemanget. Efter talen smakade İmamoğlu och deltagarna på några av rätterna i boken.
DET FINNS ETT PALTS OCH GATAN...
"The Tastes of Istanbul from the Past to the Present" publicerad av IMM Publishing, täcker Istanbuls kulinariska historia och köken från olika geografier som denna stad omfattar, med artiklar och samtal som sträcker sig från antikens grekiska och bysantinska till ottomanska palatskök, från stadens traditionella rätter till de smaker som läggs till senare, från experter inom sina områden. Verket, som består av totalt 18 artiklar och 12 intervjuer, väcker också uppmärksamhet med sina specialtagna fotografier och rika bilder sammanställda ur arkivet. Boken på 520 sidor är en färgstark och inkluderande matkulturskatt som speglar arvet från en kosmopolitisk stad som Istanbul.
Var den första att kommentera