500 år av nöje: Tips för turkiskt kaffe

World Turkish Coffee Day firas över hela världen den 5 december. Turkiskt kaffe, som har varit symbolen för njutning i Anatolien sedan 1500-talet, är nu mer kvalificerat. Experter förklarar knepen med turkiskt kaffe, som kan tillagas med speciella bönor från olika delar av världen.

Turkiskt kaffe, som är en symbol för nöje i Turkiet och ökar i popularitet i världen, har en speciell dag för sig. Den 5 december, dagen då UNESCO definierar turkiskt kaffe som 'mänsklighetens immateriella kulturarv', firas som World Turkish Coffee Day.

500 år av arv

Kaffets historia i Anatolien, som spred sig till Turkiet och Europa genom resenärer från Jemen på 15-talet, går tillbaka till 1500-talet. Turkiskt kaffe, som blev mer populärt i det osmanska riket först i palatset och sedan bland allmänheten, satte sin prägel på det dagliga livet på kort tid. Kaffekulturen som växte fram ur det osmanska riket sträcker sig även till Europa. Emel Eryaman Usta, General Manager för Coffee Manifesto, en av pionjärerna inom tredje generationens kaffeindustri, konstaterar att Turkish Coffee väcker mer och mer uppmärksamhet i världen varje dag och beskriver utvecklingen av Turkish Coffee, som är en oumbärlig del av dagliga livet, enligt följande: Turkiskt kaffe tillagat med bönor presenterades sedan för konsumenterna med brasilianska bönor. Sedan 1960-talet har kvaliteten på turkiskt kaffe med olika bönor ökat med spridningen av nya generationens kaffekedjor. Nu, med olika bönor från Etiopien till Colombia, kan kaffeentusiaster förbereda det mest lämpliga turkiska kaffet för sin egen smak.”

Koray Erdoğdu, expertbaristan för Coffee Manifesto och mästaren på turkiskt kaffe, förklarar knepen för att laga det bästa kaffet hemma:

Hur brygger man turkiskt kvalitetskaffe?

• Se till att använda nymalet kaffe.
• När du förvarar ditt kaffe, håll det borta från solljus, ställ det inte i kylskåpet.
• Var noga med att använda en kaffekanna i koppar, eftersom värmefördelningen är mer balanserad och homogen.
• Längden på kaffekannorna som kommer att användas annat än koppar bör vara mellan 1 minut, 45 sekunder och 2 minuter.
• Vattnet som ska användas ska vara ett klick varmare än rumstemperatur.
• Mynningen på koppen som ska användas ska vara smal och botten ska vara bred.
• Häll först 3 teskedar (6/7 gram) kaffe i kaffekannan som ska användas.
• Tillsätt en kopp (60/70 gram) vatten för att användas senare.
• Anledningen till att vi sätter kaffet först och sedan vattnet är för att förhindra klumpar i kaffekannan och för att säkerställa att hela kaffet kommer i kontakt med vatten.
• Använd en träslev för att blanda den, för att inte skada kaffekannan som ska användas.
• Under blandning, blanda med cirkulära rörelser utan att överskrida vattennivån i kaffekannan.
• Sätt den sedan direkt på spisen och stör aldrig kaffet under bryggningen.
• Ta bort den från spisen efter att den höjts 2,3 cm från det att den börjar bilda skum utan att brygga för mycket.
• När du överför kaffet från kaffekannan till koppen, håll koppen i en 45-graders vinkel så att skummet inte skingras.
• Vänta 3 minuter tills marken har separerat från skummet och nått en drickbar temperatur.
• Innan du dricker ditt kaffe, rengör munnen med vatten.