Vi befinner oss i månaden Ashura, den mest bördiga och söta tiden på året. Den unika smaken i vår efterrättskultur, symbolen för överflöd och fertilitet, ashuras trick kom från mästarna i gourmetdesserttillverkaren Hafız Mustafa 1864. Ashuras oumbärliga ingredienser tillagade i det ottomanska palatsets kök; Erfarna hantverkare, som sa att det "blandar rosen- och kryddnejkvatten och lägger till det i ashuran", uppgav också att de tillsätter zamzamvatten till ashuran. Hafız Mustafa 1864 -mästare underströk att det bästa receptet faktiskt var ashuraen som lagats av våra mödrar och fruar hemma med de tillgängliga ingredienserna.
Traditionen med ashura, som har pågått i århundraden med sitt rika näringsinnehåll, har en mycket viktig plats i den islamiska världen. Ashura, som bereddes och distribuerades med största omsorg i det ottomanska palatsets kök, sammanfaller med Muharrams tionde dag enligt Hijri -kalendern. Erfarna mästare i Hafız Mustafa 157, representanten för vår 1864-åriga traditionella efterrättskultur, uppgav att de först lagade ashura enligt det ottomanska palatsets kök, och att de fortfarande behåller sin 157-åriga originalitet genom att hålla sig till samma knep. De listade trick av ashura som förberetts i det ottomanska palatsköket enligt följande.
Essentials of Ashura i det ottomanska riket: Kryddnejlika och rosevatten
Baljväxter och torkad frukt, som blötläggs över natten och förvaras i rumstemperatur, kokas i en kastrull. Ashure, som har fått sin konsistens med den tillsatta stärkelsen, får koka tillsammans med de andra ingredienserna. Slutligen, innan du stänger av guldet, blandas kryddnejlika och rosenvatten, som är oumbärliga i köket i det ottomanska palatset, och läggs till ashura tillsammans.
Erfarna hantverkare från Hafiz Mustafa 1864 betonar också att träskedar bör användas när ingredienserna till ashura blandas. På detta sätt konstaterar han att varje ingrediens i den bevarar sin smak och förhindrar att den krossas.
För att tilltala olika smaker kan olika typer av torkad frukt och nötter läggas till asurea, som ursprungligen bestod av baljväxter som kikärter, vete och bönor, utan att gå före huvudsmaken. Hafız Mustafa 1864 -mästare uppgav att de använde zamzamvatten i sina recept, vilket ökade överflödet av varje dessert.
Oumbärlig för vår cateringkultur
Förutom dess rika innehåll som lämnar ett märke i gommen, är en annan egenskap hos ashura att den serveras i bulk. Det betonar också vikten av att stärka vänskapen, förtroendet, överflödet och delningen mellan den islamiska tron och traditionen för många andra religiösa övertygelser. Man tror också att tack vare denna distribution kommer husen att bli välsignade under hela året. I år startar Muharram den 9 augusti och slutar den 7 september.
Var den första att kommentera