När Eid-al-Adha närmar sig undrar man några knep som krävs för att bevara kött på det hälsosammaste sättet. Experter varnar för att undvika eventuella problem med livsmedelssäkerheten under denna period när kött är särskilt viktigt att lagra och konsumera. Introduktion av förpackade röda köttprodukter till Turkiet, Bonfilets COO och livsmedelsingenjör Kemal Bozkuş delar i detalj de steg som ska vidtas för att konsumera offerkött med lugn och ro.
Som varje år kommer utsökta bord att dekkas på Eid-al-Adha. Det är nödvändigt att lyssna på experternas rekommendationer för att förhindra några möjliga problem på grund av ökad köttkonsumtion. Bonfilet, som har specialiserat sig på boskap och slaktaktiviteter sedan 1905, delar sin röda köttkompetens mot bakgrund av dem som undrar inför Eid al-Adha.
Bonfilets livsmedelsingenjör Kemal Bozkuş förklarar vikten av hälsosam och utsökt köttkonsumtion under offrets högtid och ger viktig information om köttens skär-, vilopaket och förpackningsprocesser. Kemal Bozkuş sa, ”Hett uppoffringskött, som skärs och strimlas, bör först vilas i 3-4 timmar på en sval och ren plats, ventileras och vändas ut och då och då. Vi bryr oss om denna process för att säkerställa kylning av köttet och för att sakta ner bakterieaktiviteten i det heta köttet av offret. Eftersom försämringsprocessen för köttet som finns kvar i påsen under lång tid kommer att påskyndas, bör köttet som läggs i påsen efter slakt tas bort från påsen så snart som möjligt. Om köttet kommer i kontakt med den smutsiga ytan är det en metod som vi föredrar att skära och kassera istället för tvättprocessen som orsakar bakteriespridning. ” säger.
Bonfilet Food Engineer Kemal Bozkuş, som sa att det bästa sättet att lagra köttet av det offrade köttet är att hålla det i frysen, sade: ”Ju mindre köttet skärs, desto kortare hållbarhetstid blir det. Konsumenter som har svårt att hålla stora mängder kött hemma kan dock utveckla en huggningsmetod som föredras i måltiderna. Vi rekommenderar att du håller det hackade köttet vid -18 grader. Att packa tillräckligt med kött för att användas i frysprocessen kan vara en praktisk lösning. Köttet kan förvaras i djupfrysen i 6 månader efter lämpliga förhållanden. Vi kan säga att frysning av köttet efter upptining är obekvämt eftersom det kommer att leda till förstörelse. ” säger.
Kontrollerade processer som tillämpas på slakterier kan störas under Eid al-Adha-perioden på grund av intensiteten. Han sade att försiktighet bör vidtas för att inte stöta på några problem, sade Kemal Bozkuş, ”För offren bör djurmarknader och slakterier som kontrolleras av officiella institutioner föredras. Hygien i slaktområdena och huruvida djuret har en sjukdom eller inte är en av de viktigaste frågorna att vara känsliga för. Ett annat misstag är att separera rött kött från allt fett, som vilas och lagras i frysen efter att ha valt rätt djur och slaktat det. Vi rekommenderar inte denna metod till konsumenterna, eftersom ett helt magert kött tappar all sin smak. ”
Ett av de vanligaste misstagen som konsumenterna gör i köket är att tvätta kött innan de lagar mat. Bonfilet Food Engineer Kemal Bozkuş, som sa: ”Uppfattningen baserad på det faktum att köttskärningsförhållandena som upplevts tidigare var i primitiva förhållanden som var ojämförliga med dagens teknik och att köttet kommer i kontakt med ämnen som damm, hår och fjädrar under slakt utgör grunden för att tvätta köttet, säger Bonfilet Food Engineer Kemal Bozkuş. uppmärksammar. Bozkuş sa också, "Händerna bör tvättas efter att ha rått rått kött under måltidsberedningen efter att offret har slaktats, och ingen kontakt med grönsaker eller andra livsmedel bör göras eftersom det finns en risk för att bakterier sprider sig på skärbrädan." säger.
Bozkuş säger att offerkött, som är planerat att transporteras på resor mellan städer, bör först kylas i kylskåpet och sedan transporteras i värmebeständiga termiska påsar med isbatterier, och att köttet aldrig får komma i kontakt med varm luft.
Var den första att kommentera