10 viktiga regler mot matförgiftning!

Acıbadem Dr. Sinasi Can (Kadıköy) Sjukhusnäring och dietspecialist Evrim Demirel talade om tio viktiga regler som du bör ta mot matförgiftning; gjorde viktiga förslag och varningar!

Matförgiftning, som är en av de vanligaste sjukdomarna under sommarsäsongen, är vanligtvis mild men kan sällan leda till att patienten dör. Anledningen till att matförgiftning ofta förekommer på sommaren är att med temperaturökningen kan skadliga mikroorganismer reproducera sig och föröka sig lättare i livsmedel. Enligt Världshälsoorganisationen; ”Matförgiftning” orsakad av virus, parasiter, bakterier, toxiner och kemikalier som transporteras av livsmedel hotar cirka 600 miljoner människor i världen varje år. Uppgifter om hälsoministeriet; Han säger att 5-6 miljoner människor i vårt land lider av matförgiftning varje år. Kött, mjölk, skaldjur och ägg är mest ansvariga för matförgiftning. Vid matförgiftning, inom i genomsnitt en halvtimme till 72 timmar efter att ha ätit den förorenade maten, det vill säga förorenad med något sjukdomsmedel; Symtom som illamående, kräkningar, vattnig eller blodig diarré, buksmärtor, kramper och feber kan utvecklas. Acıbadem Dr. Sinasi Can (Kadıköy) Sjukhusnärings- och dietspecialisten Evrim Demirel sa, ”Alla kanske inte får samma reaktion efter att ha ätit maten förorenad med sjukdomsfaktorn. Vissa kan ha inga symtom, medan andra kan få allvarliga klagomål. Det kan vara viktigt att konsultera en läkare när symtomen inte upphör och deras svårighetsgrad ökar, varnar han. Så, vilka misstag bör vi undvika för att undvika matförgiftning?

tvätta händerna ofta

Med händerna rör vi på alla typer av ytor som orsakar sjukdom under dagen. Som ett resultat kan många sjukdomar överföras genom våra händer. Till exempel, om en person går till diskbänken och inte tvättar händerna ordentligt, finns alla skadliga mikroorganismer kvar på händerna. Kontakt med smutsiga händer leder också till överföring av sjukdomsframkallande bakterier och virus till mat. Detta kallas "korskontaminering" så du bör tvätta händerna med tvål i minst 20 sekunder, särskilt innan du rör vid kokt eller okokt mat.

Håll rått kött borta från andra livsmedel

När du handlar, förbereder eller lagrar mat; Håll rått rött kött, fjäderfä som kyckling, fisk och skaldjur borta från andra livsmedel eftersom bakterier och virus som salmonella, E. coli, staphylococcus aureus, som reproducerar sig lätt i sådant rått kött, kan matförgiftning utvecklas när de smittar grönsaker och frukter. Var inte samma som brädet du hugger grönsaker med Knivarna som du skär kött med, platserna där du lägger köttet och dina händer; Tvätta alltid med varmt tvålvatten innan du börjar laga mat. På detta sätt undviker du korskontaminering.

Tina inte vid rumstemperatur

Förvara inte livsmedel som inte är resistenta mot höga temperaturer (rött kött, fjäderfä, fisk, mjölk, ost ...) vid temperaturer över 5 grader i genomsnitt under lång tid. Rumstemperaturen är i genomsnitt 21-22 grader och maten i denna miljö producerar snabbt skadliga bakterier under vistelsen ute. Ernärings- och dietspecialisten Evrim Demirel, som varnar "Av denna anledning, tina aldrig fryst kött som du tar ut ur frysen vid rumstemperatur", fortsätter: "Låt ditt frysta kött tina i kylen en dag före tillagningsprocessen. Om det måste avfrostas snarast, avfrosta det med avfrostningsprogrammet om du har en mikrovågsugn, koka det sedan snabbt. Om du inte har en mikrovågsugn, tina den snabbt i rinnande varmt vatten och koka den igen utan att vänta. En annan viktig punkt du bör vara uppmärksam på är att inte kyla upp tinat kött på nytt, säger han.

Överbelasta inte ditt kylskåp

I de normala delarna av ditt kylskåp som inte är frysar bör temperaturen inte vara över 5 grader, för när temperaturen ökar kommer skadliga mikroorganismer att föröka sig och reproducera sig, och du bör placera maten på ett sådant sätt att den kalla luften i kylskåpet kan cirkulera bekvämt inuti, och du bör inte fylla det, för om du fyller kylskåpet för mycket påverkar inte den kalla luften inuti alla livsmedel lika, och som ett resultat börjar mikroorganismer i maten reproducera sig. Öppna inte dörren till skåpet för ofta, särskilt under heta årstider, och låt inte temperaturen inuti öka.

Förvara inte i kylskåp i mer än 1-2 timmar

Ernärings- och dietspecialisten Evrim Demirel uppgav att du snabbt måste kyla eller frysa livsmedel som försvinner mycket snabbt, till exempel kött, och sa: ”Förvara dem inte i kylskåpet i mer än 1-2 timmar, särskilt efter köp av fjäderfä som t.ex. rött kött och kyckling; antingen koka den eller lägg den snabbt i frysen. Annars kan mikroorganismer som kan orsaka matförgiftning föröka sig och reproducera sig snabbt. ”

Var uppmärksam på utgångsdatum!

Konsumera aldrig mat efter utgångsdatumet, även om deras utseende och lukt inte förändras på något sätt.

Om den är svullen eller sprucken, köp den inte!

Ernärings- och dietspecialisten Evrim Demirel, som säger att konserver kan orsaka allvarlig matförgiftning, säger: "Var försiktig så att burkar inte är kraftigt påverkade, svullna eller spruckna och inte köper dessa produkter." Det är mycket viktigt att den konserverade maten du gör hemma inte andas under produktionen, eftersom skadliga mikroorganismer som orsakar förgiftning växer i luftade produkter. ”

Tvätta inte ägget när du placerar det i kylskåpet.

Nutrition and Diet Specialist Evrim Demirel, som gav informationen att "ägg inte köps och lagras under lämpliga förhållanden, kan vara mycket farligt" och listar sina rekommendationer på följande sätt: "När du köper ägg, se till att det inte finns något djurskräp eller smuts på dem så att bakterier som Salmonella och E. Coli inte är förorenade. Köp inte ägg och tvätta dem aldrig i kylen. Anledningen till detta är att porerna på äggskalet öppnas efter tvätt, vilket orsakar att sjukdomsframkallande mikroorganismer kommer in i ägget snabbt. Du bör tvätta och laga ägget precis före användning och tvätta händerna noggrant efter att du har rört på ägget, särskilt för att undvika korskontaminering.

Låt köttet vara välkokt

Rått kött, såsom salami, bacon och rå köttbullar, eller företrädesvis underkokt kött, utgör också en risk för bakteriekontaminering. Exempelvis kan salmonellabakterier växa i underkokt kyckling och en typ av E. colibakterier i rött kött. Se därför till att köttet är välkokt så att bakterierna förstörs.

Tvätta noggrant före beredning

Livsmedelsbaserad förgiftning är en bild som uppstår till följd av att man konsumerar förorenade (förorenade) livsmedel. Tvätta därför köksredskap och ytor som du använder för att laga mat mycket väl med tvättmedel innan du tillbereder maten.