Celiac sjukdom är en sjukdom som uppstår till följd av ett onormalt svar från immunsystemet mot gluten, ett protein som finns i korn som vete, korn och råg. Vad är celiaki? Vilka är symtomen på celiaki? Hur diagnostiseras celiaki? Hur man matar i celiaki?
Vilka är symtomen på celiaki?
Vid celiaki blir prolaminer i vete, korn, havre och råg giftiga när de når tunntarmens vägg. Dessa polypeptider skadar tarmlumen, tunntarmsslimhinnan förlorar sin normala struktur och normal absorption störs med en minskning av enzymkoncentrationerna. Som ett resultat av alla dessa effekter observeras symtom som kronisk och återkommande diarré, fet och illaluktande avföring, aptitlöshet, kräkningar, tillväxtutvecklingshämning, svullnad i buken, otillräcklig vikt för ålder och otillräcklig höjd för ålder.
Hur diagnostiseras celiaki?
Det första steget i diagnos är serologiska tester inklusive EMA och tTG-antikroppar. Tunnbiopsi krävs för definitiv diagnos.
Hur man matar i celiaki?
Behandlingen för celiaki är en livslång glutenfri diet. Det har visat sig att kort kroppsvikt, olika vitaminbrister, reumatoid artrit, osteomalacia och vissa autoimmuna sjukdomar kan utvecklas hos patienter med celiaki som inte följer en glutenfri diet.
Livsmedel som innehåller gluten;
- All mat tillagad med vete, korn, råg, havre
- Bulgur, pasta, nudlar, vermicelli, semolina, couscous
- Glass, glasskotte, rån, choklad, rån, chips
- Frukt yoghurt
- Spannmål, fullkornsfrukostflingor
- konserverat kött
- Bearbetade köttprodukter som salami, korv, korv, pastrami
- Andra jästar än rörsocker
- Salta kakor med sås
- Malt, balsamvinäger
- Salladsdressingar, buljongtabletter, kryddblandningar, snabbsoppor, sötningsmedel, ketchup, majonnäs
- Omedelbar salep, boza, rapsjuice, öl, vin, whisky, likör, konjak
Gratis mat i en glutenfri diet;
- Köttgrupp (kött, kyckling, kalkon, fisk)
- Typer av ägg och ost
- Mjölk och dess produkter
- kurubaklagiller
- Grönsaker och frukt
- oljor
- Honung, melass, hemlagad sylt
- hemlagad tomatpuré
Glutenfria spannmål (det är viktigt att ha frasen "glutenfri" mot risken för kontaminering);
- brunt ris
- Amarant
- Quinoa
- Mısır
- hirs
- ris
- Durra
- bovete
- Millet
- TAMBURIN
Glutenfritt mjöl och stärkelse;
- Glutenfritt mjöl
- Rismjöl
- Majsmjöl / majsstärkelse
- Bovetemjöl
- Potatisstärkelse
- Kikärter, linser, bönor, ärtor, sojamjöl
Vad bör beaktas i den glutenfria kosten?
Förorening
Även ett glutenkorn kan vara riskabelt för personer med celiaki. Av denna anledning bör man se till att de livsmedel som konsumeras inte är förorenade med glutenhaltiga livsmedel. Brödsmulor ska inte stänkas, fettet där bagerivaror stekas ska inte användas igen, samma grill ska inte kokas förrän det är ordentligt rengjort, färdigt köttfärs ska inte köpas, livsmedel som innehåller gluten bör förvaras i en separat skåp hemma, och all köksutrustning för celiaki bör vara separat.
Etikettläsning
Barn med celiaki bör få vana att läsa etiketter från en ung ålder. Livsmedelstillsatser såsom stabilisator, stärkelse, sötningsmedel, emulgeringsmedel, hydrolyserat, växtprotein kan innehålla gluten.
Nutritionist stöd
Forskning visar att en glutenfri diet kan leda till undernäring i kolhydrater, fibrer, järn, zink, folat och niacin. Att få stöd från en nutritionist kan förhindra dessa brister.
Kostmassa
En av de vanligaste näringsämnena i glutenfria dieter är kostfiber. För att möta det dagliga massakravet bör korn med högt fiberinnehåll såsom bovete, amarant och quinoa föredras istället för glutenfria korn med låg fiberhalt såsom potatis och ris, som vanligtvis konsumeras i glutenfria dieter eller konsumtionen av baljväxter bör ökas.
Glutenfria produkter
För att göra den glutenfria kosten mer hållbar produceras livsmedel som glutenfritt bröd och pasta. Bearbetningen av livsmedel för att erhålla glutenfria produkter förändrar livsmedlets makro- och mikronäringssammansättning och därmed näringskvaliteten. Glutenfria produkter innehåller sämre järn, folat, B-vitaminer och fiber. Dessutom har glutenhaltiga livsmedel högre glykemiska index, kolhydrater och fettinnehåll jämfört med deras motsvarigheter. Därför bör uppmärksamhet ägnas åt hur ofta dessa livsmedel konsumeras.
Medical Park Çölyak Hastalığı Tedavisi
Var den första att kommentera